2008年07月14日

ムガル帝国

ムガル帝国は、モンゴロイド系の王朝としては、歴史上初めて1526年からインド南部を除くインド亜大陸を支配し、1858年まで存続したイスラム王朝。

中央アジア出身で、ティムール朝の王族ウマル・シャイフ・ミールザーを父、チンギス・ハーンの次男チャガタイを祖とするモグーリスタン・ハン家の王女クトルグ・ニガール・ハーニムを母とするテュルク・モンゴル系の遊牧貴族バーブルを始祖とし、彼が現在のアフガニスタンからインドに移って建国した。

王朝名の「ムガル」とは、モンゴル人を意味するペルシア語の「ムグール」(モゴール ; ???? Mughūl)の短縮した読みであるムグル、ムガル(??? Mughul/Mughal)が転訛したもので、最近ではこのことからムガル朝とも言う


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2008年07月02日

木の種類

落葉樹は今が剪定の適期です。徒長枝や内側に入り込んだ枝は剪定しておきます。葉が茂ったときに
枝全体に日光が当たるように切るのがポイントです(日光が遮られてしまう下枝は不要)。剪定の際は害虫駆除にも目を向けましょう。樹皮の隙間や枝先にイラガ(小さなウズラ卵様)の繭が付いていることがあります。6月頃に葉を食害する厄介な害虫なので(触れると激痛が走る)、今のうちに叩きつぶして駆除します。カイズカやツゲでは小枝の隙間に枯れ葉がたまりやすいので、きれいに掃除をしておきます(枯れ葉があると風通しが悪くなり、病害虫の発生源にもなる)。
冬に行う作業としては寒肥も必要です。腐葉土に緩効性化成肥料を混ぜて寒肥を作ります(バーク堆肥と醗酵油粕でも可)。それを木の周囲に深さ20cm程の溝を掘って埋め戻します。溝を掘っている時に多少であれば根が切れてもかまいません。適度に根が切れることで細根の生長が促され、木が元気になります。木の種類にもよりますが、生垣では4?5年に一度は断根(根を切る)したほうが樹勢が良くなる場合もあります。


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2008年06月21日

仮説

自然条件下にあてはめると,まず6月?7月にかけて亜終齢になった幼虫は,日の長い間は成長を遅らされます.その間に,成長の遅れていた幼虫が,どんどん亜終齢幼虫になって追いついてきます.そして,秋分のころ,日長が短くなったときに亜終齢幼虫で成長のそろった幼虫がいっせいに終齢幼虫になるのです.キイロサナエの場合,春に終齢になる幼虫はいないので,成長のそろったこれらの終齢幼虫だけが翌年の春に羽化することになり,したがって短期間で羽化が完了してしまうのです.

 数多くの海外の研究では,日長条件のほかに温度も複雑に関係して,いろいろな生活パターンをもったトンボについて季節的制御がなされていることが示されてきています.そしてスウェーデンのトンボ学者ノーリング博士は1984年にこれらをある程度一般化しようとする仮説を発表しています.しかし日本では,トンボについてのこの類の研究は非常に少なく,また海外の研究が紹介されることもほとんどないのが残念です.

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2008年06月15日

小魚

煮干しは、小魚を煮熟してから天日または乾燥機を用いて干したもので、だし汁をとるための材料のひとつです。
イリコ、じゃこなどとも呼ばれ、最も多く使用される原料魚はカタクチイワシですが、他にもマイワシ、ウルメイワシ、アジ、サバ、キビナゴなども使われます。

また、同じイワシの煮干しでも、イワシの獲れる場所や時期によって仕上がりが違い、背の部分が白くあっさりとしただしがとれる白口煮干、背の部分が青く濃い目のだしがとれる青口煮干があります。

煮干しのだし汁は、多少生臭みがあるので薄味の料理にはあまり使われませんが、濃厚な風味があるので味噌汁やうどんつゆ、ラーメンスープなどに利用されています。

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2008年06月11日

ブレンドを中心

正式な名前は、ノスタルジー・イスタンブール・オリエント・エクスプレス。ヨーロッパ大陸を横断するオリエント急行での、優雅なティータイムを再現した紅茶です。
カレル・チャペック
カレル
 ・チャペック

オリジナルブレンドを中心とした、紅茶・ハーブの専門店。カレル・チャペックとは、チェコの作家の名前です。独特のフレーバーティーを中心に、素朴で可愛いパッケージも人気があります。
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2008年06月10日

塔の建設

現在のように化学的に接着剤が合成できなかった時代において、接着剤として盛んに用いられたものの一つにアスファルトがあります。動物の骨や皮を煮出して取り出したゼラチン質を利用した膠、口にするものに使用しても化学的な影響の無い漆など、様々なものが接着剤として使用されていましたが、アスファルトは接着力が強かったので力が掛かりやすい物に使用するのにもってこいだったようです。バベルの塔の建設においても使用されていたといわれています。

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2008年06月07日

一日に取る食べ物

糖尿病という病気は、血液中の糖分をエネルギーに変える働きをするインスリンというホルモンが不足するために、摂取した糖分が有効に利用されずに血液中に増えてしまう病気です。遺伝のほかに、食べ過ぎや運動不足による肥満、ストレスがきっかけとなって発病し、放置すると恐ろしい合併症が出現します。日本では最近患者数が急激に増加しており、特に四十歳以上の人は精密検査で一割程度見つかります。ところで、糖尿病には日本酒の糖分がよくないとか、日本酒はカロリーが高いから、などという人がいますが、日本酒と糖尿病には直接的な関係はありません。アルコールはlgにつき7キロカロリーあり、これはどんなお酒でも同じで、摂取カロリーは飲んだお酒に含まれるアルコールの量に比例します。糖尿病の予防には、なによりも、一日に取る食べ物その他の総摂取カロリーの抑制と適度な運動が必要です。それらに注意し、おいしいお酒を楽しみましょう。

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2008年06月01日

田中小実昌の酒

田中小実昌の酒
田中小実昌の酒は葡萄酒とジンに決まっていたそうです。家族の夕食のおかずをつまみにして4合ほどの葡萄酒を飲んでから大好きな風呂へはいるのだそうです。風呂から上がると卵料理をつまみにしてジンを飲むのがコースだったとのことです。葡萄酒は山梨の知人から送ってもらうのだそうですが、その単位は1升ビン100本だったそうです。これを紹介しているのは、山本容郎の「作家の食卓」です。その当人の山本は、盛んな頃は日本酒5合、ビール大瓶5本、ウイスキー水割り5杯、焼酎レモン割り5杯を一晩で飲んでいたそうです。

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2008年05月28日

御香水

御香水
清酒醸造の大切な原料仕込み水としては灘の宮水が大変有名ですが、伏見には「御香水(ごこうすい)」という名水があるそうです。この水は、カリウムが多く、カルシウムや塩素を程良う含んでいる水なのだそうです。京都・北山に降った雨が地下水となって伏見に到達するのには数年かかるということです。京都に地下鉄の話が持ち上がった時、伏見の酒蔵はこぞって反対したといいます。蝶谷初男「決定版 日本酒がわかる本」にあります。灘の宮水に比べると硬度が低い水のようですが、名前からするとわずかでも香りがあったのでしょうか。

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2008年05月25日

あられ酒

あられ酒
あられはうるち米を蒸して餅とし、これからかき餅をつくり、焼酎に浸して乾燥しこれをくりかえしてあられをつくる。このあられをみりんの中に浮かべたもの。(「酒の辞典」)
味醂ニ同ジクシテ、味モ相似タリ、糯米(もちごめ)ノ粕、溶化セズシテ交る。(「大言海」)
蒸米、または霰餅を入れ熟成させた味醂酒(「広辞苑」)
共通しているのは奈良が名産ということです。結局飲んでみないとわからないもののようです。奈良の春鹿で醸造しているようです。

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